Se entiende por "yogur","yogurt" o "yoghourt" al producto de la leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediate la acción de Streptococcus Salivarius subsp. Thermophilus y Lactobacillus delbruckii subsp. Bulgaricus, a partir de leche pasteurizada, leche concentrada pasteurizada, leche total o parcialmente desnatada pasteurizada, leche en polvo entera, semidescremada o descremada, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del fraccionamiento de la leche.
Los microorganismos productores de la fermentación láctica deben ser viables y estar presentes en el producto terminado en cantidad minima.
Numerosos autores han demostrado que el consumo de yogurt regenera la flora intestinal mejorando el funcionamiento con disminución de putrefacciones, constipaciones y el predominio de la flora bacteriana benéfica.
Para que sucedan estos efectos benéficos, los microorganismos del yogurt deben estar vivos y ser abundantes en el producto final.
Los microorganismos productores de la fermentación láctica deben ser viables y estar presentes en el producto terminado en cantidad minima.
Numerosos autores han demostrado que el consumo de yogurt regenera la flora intestinal mejorando el funcionamiento con disminución de putrefacciones, constipaciones y el predominio de la flora bacteriana benéfica.
Para que sucedan estos efectos benéficos, los microorganismos del yogurt deben estar vivos y ser abundantes en el producto final.
